Tagliatelle met eekhoorntjesbrood: het recept voor een eenvoudig en smakelijk herfstvoorgerecht

Bereiding
Bereid de pasta voor: Doe de bloem in een kuiltje op het werkblad en giet de losgeklopte eieren in het midden. Begin met kneden met een vork en ga daarna verder met je handen tot je een glad deeg krijgt. Laat het een half uurtje in een afgedekte kom staan.
Porcini-paddestoelen schoonmaken: Maak de paddenstoelen niet nat. Schraap de grond van de stengel en dep hem droog met een vochtige doek. Verwijder het wortelgedeelte en snijd de champignons in dunne plakjes.
Bereiding van de eekhoorntjesbrood: Smelt de boter met een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag en voeg de champignons en knoflook toe. Laat het 10 minuten koken en breng het op smaak met zout en peper. Boeken.
Rol het deeg uit: Rol het deeg met een pastamachine uit tot een dikte van ongeveer 2 mm. Bestrooi het deeg met griesmeel en vouw het dicht. Rol het vervolgens uit en snijd het in reepjes van 6-7 mm.