Steg 9:
Tomatpurén är klar och kan förvaras i skafferiet eller användas omedelbart. 9. Om du vill kan du sätta de färgade locken på burkarna och märka dem med tillagningsdatum.
Tips:
Vårt recept är enkelt och kräver endast färsk basilika, så att du kan krydda passatan senare efter dina behov. Om du vill kan du tillsätta en finhackad lök eller några vitlöksklyftor och låta passatan sjuda i minst 30 minuter innan du mixar. Undvik salt, eftersom det halverar hållbarheten, och olja, eftersom det ökar risken för att utveckla bakterier och gifter som botulism.
För en tjockare konsistens kan du koka den två gånger och, efter att ha silat, låta purén tjockna på spisen i cirka 30 minuter innan du fyller burkarna.
Våra mängder ger cirka 1,5 kg tomatpuré, som du kan dela upp i burkar eller glasflaskor i olika storlekar efter önskemål. Vi rekommenderar dock att du använder behållare med en maximal kapacitet på 500 ml för att undvika att slösa för mycket vid utgången av produktens datum.
Förvaring:
Tomatpuré kan förvaras i steriliserade burkar på en sval, torr plats skyddad från ljus i upp till ett år. När burken öppnats, förvara den i kylskåp och konsumera inom 2 till 3 dagar.
Om du vill hoppa över steriliseringssteget kan du också överföra purén till rena burkar: i detta fall bör den konsumeras inom två dagar om den förvaras i kylskåp, medan den kan användas inom tre månader om den förvaras i frysen.
För mer information om säker beredning och förvaring av konserver, se hälsoministeriets särskilda guide.
