Instructies:
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak de prei, wortel en selderij 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht worden.
Roer de knoflook en rode chilivlokken erdoor en blijf nog een minuut koken tot ze geurig zijn. Voeg de cherrytomaatjes toe en kook 3-5 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen uit elkaar te vallen.
Roer vervolgens de verse tijm en rozemarijn erdoor en voeg de bonen en groentebouillon toe. Roer tot ze gemengd zijn en breng de soep aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen met een deksel erop, roer dan de cavolo nero erdoor. Doe het deksel er weer op en blijf nog 5 minuten sudderen tot de boerenkool verwelkt is.
Roer de verse peterselie erdoor, breng op smaak en serveer met knapperig brood.
Genieten!
