Rör i mjöl och salt.
Blanda degen med en spatel. Fortsätt sedan knåda med händerna tills du har en elastisk deg.
Ringla olivolja över det och knåda in det i degen.
Pensla ytan med olivolja, täck över och låt vila i 1 timme.
Forma degen till en boll och dela den i 6 bitar.
Rulla varje bit till en liten boll.
Platta ut varje boll till en cirkel med hjälp av en kavel.
Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Lägg försiktigt den tillplattade degen i den heta pannan.
Värm flatbrödet i 1 minut tills det bubblar. Vänd och grädda på andra sidan i ytterligare en minut. Vänd igen, sänk värmen och grädda i ytterligare 3-4 minuter, eller tills focaccian har jäst. Vänd och grädda på andra sidan i 1-2 minuter.
Pensla varje bröd med smält smör. Strö över hackad persilja och servera.
