Så, mina kära, klä först botten av en springform på 26 cm med bakplåtspapper.
Smörj sedan kanterna och mjöla med mjöl. Separera äggen, lägg äggvitorna i en hög behållare och ställ åt sidan för tillfället.
Vispa sedan smöret med socker och en nypa salt tills det är krämigt. Tillsätt omedelbart äggulorna, en i taget, till smörblandningen med hjälp av en elvisp.
Tillsätt sedan citronskal, semolina, bakpulver och puddingpulver, slutligen kvarg och blanda tills det är slätt.
Om du vill kan du tillsätta russin efter smak. Vispa slutligen äggvitorna och vänd ner de uppvispade äggvitorna.
Häll kvargblandningen i den förberedda springformen och jämna till den.
Grädda i den förvärmda ugnen på 170°C (över-/undervärme) i cirka 60 minuter tills den är gyllenbrun. Låt sedan svalna något, lägg över på ett galler och ta bort botten och bakplåtspappret. Servering:
Skär cheesecaken i skivor och servera.
Smaklig måltid!
