förberedelse
1. Gör pajen: Krossa kexen i en matberedare eller för hand. Tillsätt det smälta veganska smöret och mixa tills blandningen liknar våt sand. Häll smulorna i en smord och klädd kakform på 18 cm.
2. Gör cheesecake-smeten: Blanda cheesecake-ingredienserna i en matberedare och mixa. Skrapa ner kanterna på skålen och mixa igen tills den är slät.
3. Grädda cheesecaken: Häll smeten i pajen och grädda i vattenbad vid 175 °C i 60 minuter. Låt svalna långsamt i ugnen med luckan lite på glänt.
4. Gör karamellen: Blanda socker, vinäger och vatten i en kastrull med tjock botten. Koka upp, ta sedan bort från värmen och tillsätt försiktigt kokosgrädden eller kokosmjölken och det veganska smöret.
5. Vispa karamellen: Lägg karamellen i en matberedare med ballongtillbehör och vispa på låg hastighet, öka sedan hastigheten till medel och vispa i 8–10 minuter.
6. Montera cheesecaken: Ta ut cheesecaken ur formen och bred den avsvalnade karamellen över. Bred den avsvalnade ganachen över karamellen.
Tips och variationer
– För bästa resultat, använd vegansk färskost av hög kvalitet.
– Att använda kokosmjölk kan ge en stark kokossmak.
– Experimentera med olika smakkombinationer, som nötter eller kanel.
