1/4 kopje verse frambozen, gepureerd (of gebruik frambozenconserven)
Voor de coating:
1 kopje witte chocoladechips of smeltwafels
1 eetlepel kokosolie of bakvet (optioneel, voor een soepeler smelten)
Voor garnering:
Gevriesdroogd frambozenpoeder of gemalen gevriesdroogde frambozen
Witte chocoladedruppel (optioneel)
Voorbereiding
Klop in een middelgrote kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
Spatel de gepureerde frambozen er voorzichtig doorheen tot het geheel goed gemengd is.
Laat het mengsel 30 minuten afkoelen, zodat het stevig wordt.
Schep ongeveer 1 eetlepel van het mengsel en rol het tot een bal. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de balletjes 1 uur in de vriezer, zodat ze hard kunnen worden.
Smelt de witte chocoladestukjes met de kokosolie in een magnetronbestendige kom in intervallen van 20 seconden. Roer tussendoor tot het mengsel glad is.
Gebruik een vork of tandenstoker om elke bevroren cheesecakebal in de gesmolten witte chocolade te dopen, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Laat de overtollige chocolade eraf druipen.
Leg de gecoate balletjes terug op de met bakpapier beklede bakplaat.
Terwijl de coating nog nat is, kunt u er gevriesdroogde frambozenpoeder overheen strooien of er nog wat gesmolten witte chocolade overheen druppelen.
Zet het minstens 30 minuten in de koelkast om de coating te laten uitharden. Serveer gekoeld voor de beste textuur.
