Bereiding: Ideaal voor gebraad en gerechten die lang moeten garen, omdat ze dan sappiger blijven.
Kwaliteit
De kwaliteit hangt sterk af van factoren als de kweekmethode en het voer. Algemeen:
Gele kip: Kan als superieur worden beschouwd qua smaak en textuur, vooral als het biologisch of scharrelvlees is.
Witte kip: Kan malser en gemakkelijker te bereiden zijn, maar mist mogelijk de rijke smaak van gele kip.
