- In de koelkast of buiten de koelkast?
- Waar bewaar je het stukje citroen?
- Wordt het sap in de koelkast of buiten de koelkast bewaard?
In de koelkast of uit de koelkast
Het antwoord is: buiten de koelkast. Ja: hoewel het normaal is om te denken dat kou de houdbaarheid verlengt (omdat het echt werkt), zijn citroenen in werkelijkheid prima buiten te bewaren. Integendeel: ze zijn gewoon beter te bewaren op een droge plek met een gematigde temperatuur, buiten de koelkast. De koelkast is immers nog steeds een vochtige plek en het risico op schimmel , vooral bij citroenen, is dan ook groot .
Als de citroenen nog niet te rijp zijn, bewaar ze dan in een fruitschaal of voorraadkast. Als ze daarentegen “forward” lijken, bewaar ze dan toch – en let goed op om te voorkomen dat ze bederven! – in de onderste lade van de koelkast, samen met de groenten.
Waar bewaar je het stukje citroen?
De helft van de citroen is een ander verhaal. Wil je de andere bewaren, laat hem dan een paar dagen uitlekken in de koelkast, maar dek hem goed af met folie of herbruikbare (duurzamere) gewaxte vellen om uitdroging te voorkomen.
Een andere methode is om de citroen – altijd in de koelkast – te bewaren met het levende deel ondergedompeld in een waterstroom. Ook in dit geval is het niet de bedoeling om de citroen te drogen, maar om hem zelfs de dag na het snijden koel te houden.
Bewaar het sap
Een andere truc is om je blik te verscherpen: kijk eens per dag, wanneer je de koelkast opent, naar de citroenen. Als er eentje er bijzonder geel en rijp uitziet, loop dan geen risico dat hij bederft. Gebruik hem meteen, of bewaar het sap als je hem niet nodig hebt.
Pers het sap uit met een sapcentrifuge en verdeel het vervolgens over een ijsblokjesvorm . Zo kun je het sap in de vriezer bewaren en indien nodig ontdooien.
