Verwarm de melk, kaneel en citroenschil in een steelpannetje.
Meng de suiker, eidooiers en maïzena in een kom.
Giet het mengsel van suiker, eidooiers en maïzena bij de hete melk en roer snel.
Laat de Catalaanse room een paar minuten sudderen tot deze dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en laat het ongeveer een uur afkoelen.
Bestrooi de bovenkant van de afgekoelde Catalaanse room met suiker.
Laat de suiker karamelliseren door de room ongeveer 3 minuten onder de grill te zetten. Let hierbij goed op dat de bovenkant niet verbrandt.
