1. Pasta koken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en zet opzij (houd eventueel wat kookvocht apart).
2. Saus maken
- Doe de geweekte cashewnoten, bloemkool, knoflook, voedingsgist, plantaardige melk en citroensap in een blender.
- Voeg zout, peper en je favoriete specerijen toe (zoals paprikapoeder of een snufje kurkuma voor kleur).
- Blend tot een romige saus. Voeg meer melk toe voor een dunnere saus, of wat pastawater voor extra binding.
3. Samenvoegen
- Schep de saus door de warme pasta en roer goed door.
- Verwarm eventueel nog kort in de pan tot alles goed doorgewarmd is.
Serveertips
- Garneer met verse peterselie, chilivlokken of vegan Parmezaan.
- Serveer met een frisse salade van rucola en citroendressing.
- Ook lekker als ovenschotel: doe alles in een schaal, bestrooi met paneermeel en gratineer 15 min op 180 °C.
Waarom werkt dit recept zo goed?
- Cashewnoten: zorgen voor romigheid en structuur zonder zuivel.
- Bloemkool: maakt de saus lichter, voedzamer én extra romig.
- Voedingsgist: geeft de karakteristieke hartige ‘kaassmaak’ – onmisbaar in vegan kaasrecepten.
- Citroen en knoflook: zorgen voor frisse en diepe smaakbalans.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja! Vries de saus of het volledige gerecht in en verwarm rustig op.
- 2. Kan ik de bloemkool vervangen?
- Je kunt ook wortel, pompoen of zoete aardappel gebruiken voor een andere smaak en kleur.
- 3. Is dit glutenvrij?
- Ja, als je glutenvrije pasta gebruikt is het gerecht volledig glutenvrij.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±17 g
- Koolhydraten: ±45 g
- Vetten: ±22 g
- Vezels: ±7 g
Conclusie
Deze vegan bloemkool mac & cheese is het perfecte antwoord op je verlangen naar romige, hartige comfortfood – maar dan zonder kaas, melk of schuldgevoel. Probeer het vandaag nog en ontdek hoe lekker plantaardig écht kan zijn!
