Söt chilisås eller sås efter eget val
Steg-för-steg-instruktioner
för att tillaga zucchinin:
Steg 1: Tvätta zucchinin noggrant, skär av ändarna och skär den på längden i skivor som är cirka 1 cm tjocka (ca 12-15 bitar totalt).
Steg 2: Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt, vitlökspulver, äppelcidervinäger, lagerblad och pepparkorn.
Steg 3: Lägg försiktigt zucchiniskivorna i det kokande vattnet och blanchea dem i 2–3 minuter på medelvärme – de ska vara mjuka men fortfarande fasta att tuggas med.
Steg 4: Ta upp zucchinin med en hålslev, låt den svalna en kort stund på en ren kökshandduk och klappa den sedan torr med en pappershandduk – detta är mycket viktigt för en krispig panering.
Förbered paneringsstationen:
Steg 5: Förbered tre grunda skålar:
– Tillsätt mjöl och paprikapulver i den första skålen.
– Vispa äggen noggrant i den andra skålen.
– Blanda ströbröd, parmesanost, persilja och köttkrydda noggrant i den tredje skålen.
Panering och stekning:
Steg 7: Värm olja i en stor panna till 180 °C (ca 2 cm hög).
Steg 8: Rulla först varje zucchiniskiva i mjöl och skaka bort överflödigt mjöl.
Steg 9: Doppa i ägg, låt rinna av en kort stund och täck sedan väl med ströbrödsblandningen. Tryck lätt ner för att säkerställa att allt fäster ordentligt.
Steg 10: Lägg 3–4 bitar åt gången i den heta oljan och stek i 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
Steg 11: Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera varmt och krispigt – helst med söt chilisås!
