Perzik-Yoghurt Muffins: Luchtige Traktatie voor Elk Moment
Inleiding
Op zoek naar een zachte, fruitige lekkernij voor bij het ontbijt of als verantwoorde snack? Deze perzik-yoghurt muffins zijn luchtig, licht gezoet en zitten boordevol zomerse perziksmaak. De yoghurt zorgt voor een heerlijk zachte textuur, terwijl stukjes verse perzik elke hap extra sappig maken. Ze zijn makkelijk te maken, mooi om te serveren en onweerstaanbaar lekker. Perfect om je dag mee te starten of uit te delen bij de koffie.
Ingrediënten
- 220 g tarwebloem (type 45 of patentbloem)
- 30 g aardappelzetmeel (voor extra luchtigheid)
- 150 g rietsuiker
- 2 eieren
- 120 ml zonnebloemolie
- 200 g perzikyoghurt (volle yoghurt voor beste resultaat)
- 2 rijpe perziken, in blokjes gesneden
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 zakje vanillesuiker (± 4 g)
