Deze heerlijke broodjes uit Modena, ook wel Crescentine of Tigelle genoemd, zijn perfect om je favoriete gerechten bij te serveren! 🥖✨
Inleiding
Wie ooit in de streek Emilia-Romagna is geweest, kent ze vast: Crescentine, ook wel Tigelle genoemd. Deze kleine, ronde, zachte broodjes zijn een culinaire trots van Modena. Ze worden traditioneel gevuld met lokale charcuterie, kaas, pesto alla modenese of zelfs zoete spreads. Snel te maken en veelzijdig te serveren – een echte klassieker die je eenvoudig thuis kunt bereiden!
Ingrediënten (voor ±15 broodjes)
- 450 g bloem (type 00 of gewone bloem)
- 180 g melk (kamertemperatuur)
- 100 g bruiswater (koolzuurhoudend, ongezoet)
- 40 g reuzel (of boter voor een lichtere variant)
- 10 g suiker
- 7 g verse biergist (of 2,5 g droge gist)
- 7 g zout
