Apelsinpundkaka 🍊🍰

En saftig, smörig kaka med apelsinsmak och en syrlig, glansig glasyr – perfekt för afternoon tea!

Ingredienser (För en brödform på 25 cm):

Till brödet:

226 g mjukt osaltat smör (rumstempererat)

250 g strösocker

4 stora ägg (rumstempererade)

250 g vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

120 ml färskpressad apelsinjuice*(2-3 apelsiner)*

1 msk apelsinskal (2 apelsiner)

1/2 tsk vaniljextrakt

Till glasyren (valfritt):
60 g florsocker

2-3 msk färskpressad apelsinjuice

Instruktioner (Förberedelse: 20 min | Gräddning: 55 min):

1. Förberedelse:
Värm ugnen till 175 °C (gasugn 5-6).

Smörj och mjöla en brödform eller Bundt-form.

2. Vispa smör och socker:
Vispa smör och socker i 3-4 minuter tills det är fluffigt.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats.

Tillsätt apelsinskal och vanilj.

3. Blanda de torra ingredienserna:
I en annan skål, blanda mjöl, bakpulver och salt.

Tillsätt apelsinjuicen växelvis:

½ torr blandning → ½ juice → resterande mjöl

Blanda tills det är slätt (undvik att överarbeta degen).