Ger cirka 25 chouxbullar
Ingredienser
Chousdeg:
250 ml vatten
125 g osaltat smör, tärnat
1 nypa salt
1 msk strösocker
150 g T55-mjöl (siktat)
4 medelstora ägg (rumstempererade)
Kräm:
500 ml helmjölk
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljextrakt)
4 äggulor
100 g strösocker
40 g majsstärkelse
30 g osaltat smör
Instruktioner
1. Chouxdeg:
Värm ugnen till 200 °C (gasugn 6-7). Placera en bakplåt klädd med bakplåtspapper bredvid.
Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull. Ta bort från värmen, tillsätt mjölet på en gång och blanda kraftigt med en stekspade tills en slät boll bildas.
Låt degen svalna igen i 1–2 minuter för att torka ut den (den ska lossna från pannan). Häll över i en skål.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl mellan varje tillsats. Degen ska vara slät och glansig och falla ihop till ett band.
