Krispiga croissanter på utsidan, mjuka på insidan – precis som i bageriet!
📝 Ingredienser (för 12 croissanter)
240 ml varm mjölk *(1 dl, 35-40°C)*
7 g torrjäst (2 1/4 tsk eller 1 påse)
50 g rörsocker (1/4 dl)
500 g vetemjöl (4 dl)
1 tsk salt
300 g kallt smör (till smördegen, i ett block)
1 uppvispat ägg (till äggtvätten)
Valfritt:
1 msk honung i mjölken för en lätt karamelliserad smak
👩🍳 Förberedelse (3,5 timmar inklusive vilotid)
1. Förbered degen (20 min)
Blanda varm mjölk, jäst och socker. Låt det skumma i 5 min.
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt mjölk-/jästblandningen.
Knåda i 5 minuter tills det bildas en slät boll. Täck med plastfolie och kyl i 1 timme.
2. Fyllning (1 timme)
Kavla ut degen till en rektangel (20 x 40 cm).
Lägg det kalla smöret (skuret i en rektangel) i mitten. Vik in kanterna som ett kuvert.
