En sann sydstatsklassiker, Hummingbird Cake, är älskad för sin saftiga konsistens, tropiska smak och oemotståndliga färskostglasyr. Denna arkformade kaka är enkel att baka, glasera och servera – inga lager behövs. Med mosade bananer, söt ananas, krispiga pekannötter och varm kanel är den fyllig, doftande och tröstande. Toppad med krämig färskostglasyr och en nypa nötter är det den perfekta desserten för knytkalas, helgdagar eller söndagsmiddagar.
Ingredienser
Till kakan:
7,5 dl mjöl
5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 ½ tsk malen kanel
4 stora, mogna bananer, mosade (ca 400 ml)
1 burk (225 g) krossad ananas med juice
2,5 dl vegetabilisk olja (kan ersättas med rapsolja eller lätt olivolja)
3 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
2,5 dl hackade pekannötter
Till färskostglasyren:
