Dr. Liu Jia-Yia pekar på ett ofta ignorerat men viktigt näringsämne för hjärnhälsan: tiamin, eller vitamin B1. Även om det inte ofta diskuteras är tiamin viktigt för korrekt hjärnfunktion, och brist kan leda till allvarliga kognitiva problem, inklusive demens.
Tiaminbrist: En tyst men allvarlig risk
Trots moderna medicinska framsteg ökar demensfrekvensen i vissa delar av världen, såsom USA. I länder som Singapore minskar den dock. En viktig skillnad? Tiaminkonsumtion.
Tiamin spelar en viktig roll i att omvandla kolhydrater och fetter till användbar energi, särskilt för hjärnan.
USA tar itu med detta problem genom att berika livsmedel som bröd och flingor med vitaminet.
Detta kanske dock inte är tillräckligt, särskilt eftersom dagens livsmedelsbearbetnings- och tillagningstekniker ofta berövar våra måltider på tiamin.
Varför vanliga livsmedel kan konsumera tiamin
Även om vitt ris är en basföda för miljontals människor, är det faktiskt ett raffinerat livsmedel som berövas mycket av sitt naturliga tiamin under bearbetningen. Till skillnad från brunt ris saknar det det näringsrika yttre lagret.
Förr i tiden led samhällen som åt en kost med mycket vitt ris utan ytterligare tillskott av utbredd tiaminbrist, vilket ledde till mental försämring och dåligt beslutsfattande.
Även om riset sköljs (en vanlig metod för att minska arsenikhalterna) kan det förlora den lilla tiamin som finns kvar. Att tillaga mat och slänga kokvattnet har en liknande effekt.
