Ingrediënten:
2 kopjes + 2 eetlepels cakemeel, gescheiden
1 theelepel fijn zeezout
3 grote eieren, kamertemperatuur
3 eidooiers, kamertemperatuur
1 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 1/4 kopje kristalsuiker
1 1/2 theelepel puur vanille-extract
2 eetlepels versgeperst citroensap + 1 theelepel citroenschil
1 1/2 kopje verse bosbessen
Voorbereiding:
Voorbereiding: Begin met het voorverwarmen van de oven tot 325°F, plaats een rek in het midden. Vet een 9″x5″ broodvorm royaal in, bestuif deze met 1 eetlepel bloem, zorg dat deze goed bedekt is en zet opzij.
Droge ingrediënten mengen: Meng in een middelgrote mengkom de bloem en het zout. Zet apart. Meng in een andere kom voorzichtig de bosbessen met 1 eetlepel bloem en zet deze ook apart.
Eimengsel: Klop in een aparte kom de eieren en eidooiers los en zet het mengsel apart.
Boter en suiker romig kloppen: Gebruik een standmixer met een peddelbevestiging (of een grote kom met een handmixer) om de boter een minuut op middelhoge snelheid te kloppen. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 4-6 minuten).
