Ingrediënten:
480 ml of twee kopjes volle melk
Verdeel de 1/2 kop (100 g) kristalsuiker.
één vanillestokje, of één theelepel extract
Vijf grote dooiers van eieren
30 g of 1/4 kopje maizena
Twee eetlepels (30 gram) fijngehakte ongezouten boter
De sleutel tot de ideale banketbakkersroom
Recepten van The New York Times: De sleutel tot perfecte banketbakkersroom
Instructies:
Maak het melkmengsel klaar.
Doe de helft van de kristalsuiker (1/4 kopje) en de volle melk in een middelgrote pan.
de zaadjes van de vanilleboon. Voeg als laatste vanille-extract toe, als je dat gebruikt.
Nadat u de pan op middelhoog vuur hebt gezet, laat u het mengsel voorzichtig sudderen. Roer af en toe om
Zorg ervoor dat de suiker oplost.
Maak het eimengsel klaar.
Klop de eidooiers, 1/4 kopje van de resterende kristalsuiker en de
maizena tot het mengsel romig en licht van kleur is. Het heeft twee tot drie minuten nodig.
Verwarm de eieren voorzichtig:
Wanneer het melkmengsel is verwarmd, voeg dan geleidelijk ongeveer een derde ervan toe aan het eimengsel terwijl u voortdurend klopt tot
de eieren zachter maken. Deze fase verhoogt geleidelijk de temperatuur van de eieren, zodat ze niet schiften.
Doe het getemperde eimengsel en de resterende hete melk terug in de pan en blijf roeren.
Roer het mengsel altijd goed door.
Verwarm de banketbakkersroom.
Giet het mengsel terug in de pan en verhit het op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot het dikker wordt en
begint te borrelen. Het heeft twee tot drie minuten nodig. Nadat het begint te koken, kook je het nog een of twee minuten.
minuten, zodat de maïzena goed verhit wordt.
Haal de pan van het vuur en klop er meteen de boter door, samen met eventueel vanille-extract.
vergeten een vanillestokje te gebruiken.
Stress en kalmte:
Om klontjes of stukjes te verwijderen, giet u de banketbakkersroom in een schone kom met behulp van een fijne zeef.
gekookte eicel.
Om te voorkomen dat er een velletje op de banketbakkersroom ontstaat, drukt u direct een stuk plasticfolie op de banketbakkersroom.
ontwikkelen.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast zet tot deze zeer koud is, ten minste
twee uur.
Succes advies
Gebruik verse ingrediënten: Er is een duidelijk verschil in smaak en textuur als u verse melk, eieren en boter gebruikt.
de consistentie van uw banketbakkersroom.
