-
Förbered surdegen:
Blanda varm mjölk, jäst och 1 matsked mjöl i en skål. Blanda och låt vila i 10–15 minuter tills jästen skummar. Detta indikerar att den är aktiv och redo att användas. -
Knåda degen:
Blanda mjöl, socker och ägg i en stor skål. Tillsätt den färdiga surdegssäsongen och blanda. När allt är blandat, tillsätt det mjuka smöret och knåda i 10–12 minuter tills degen är slät, elastisk och lätt glansig. -
Första jäsningen:
Täck bunken med en duk eller plastfolie. Låt den jäsa på en varm plats i 1–1,5 timmar, tills degen har fördubblats i storlek. -
Forma briochen:
Avgasa den jästa degen något, dela den i lika stora delar (t.ex. 6-8), forma bollar och lägg dem i en bakform eller på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. -
Andra jäsningen:
Låt briochen jäsa igen i 30–45 minuter. Värm under tiden ugnen till 180 °C (över-/undervärme). -
Grädda:
Pensla bullarna med uppvispat ägg (valfritt) och grädda i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna. Klart!
För att fortsätta läsa, klicka på “Fortsätt” nedan.👇👇
