GER CIRKA 25 BITAR MED CIRKA 30 GRAM PER CEVAPCICI
CEVAPCICI MÅSTE STÅ KYLT I MINST 2 TIMMAR
700 g köttfärs – endast nötkött
150 g lök – mycket finhackad, hackad eller riven
3 vitlöksklyftor – mer om du gillar vitlök
1,5 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen svartpeppar
2 tsk söt paprika
1 tsk stark paprika
1 msk olivolja – plus olivolja för stekning
OBS: Det finns många varianter av det grundläggande Cevapcici-receptet i Balkanländerna. Nästan varje region föredrar olika typer av kött, kryddor och tillagning. Nötkött kombineras ofta med lamm och inget fläsk används. Det som alla versioner har gemensamt är att köttet mals två gånger, med löken finhackad i andra omgången. Det är bäst att väga cirka 30 g köttfärs per köttrulle, så att de blir fina och jämna.
Lägg cevapcici bredvid varandra (eller närmare varandra om du vill) på en tallrik och täck dem tätt med plastfolie. Förvara på den svalaste platsen (= ovanför grönsakslådan eller i 0-graderszonen) i minst 2 timmar och låt dem marinera.
TIPS: Du
Du kan också, precis som vissa kroater, kyla cevapcici från en dag till nästa och låta den marinera. Min rekommendation är dock att din köttfärs ska vara nymalen samma dag av slaktaren eller finhackad av dig själv, och att den är riktigt färsk.
Tillsätt nu olivolja i en stekpanna med nonstickbeläggning, så att den täcker cirka 2-3 mm av pannans botten (använd rikligt med olivolja). Värm långsamt under noggrann observation och stek cevapcici på alla sidor på medelvärme i cirka 8 minuter, vänd ofta.
Fortsättning på nästa sida
