Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de bosbessen, kristalsuiker, maïzena en citroensap in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur. Laat het mengsel koken tot het dikker wordt en de bosbessen openbarsten, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen.
Meng in een middelgrote kom de zachte roomkaas met het vanille-extract tot een glad mengsel.
Leg een vel loempiadeeg op een schoon oppervlak en verdeel ongeveer 1 eetlepel van het roomkaasmengsel over het midden. Bedek met een lepel van het bosbessenmengsel.
Vouw de onderste hoek van het blad over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het strak op. Bestrijk de randen met losgeklopt ei om ze dicht te maken.
Leg de loempia’s op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
Bak het 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en knapperig is.
vervolg op de volgende pagina
