För oss som uppskattar äggens mångsidighet, oavsett om det gäller att göra en fluffig omelett, baka en läcker kaka eller tillaga smakrikt stekt ris, är kvaliteten på äggen som används avgörande. Medan ett besök på den lokala bondens marknad kan erbjuda färska, lokalt producerade produkter, förlitar sig många av oss på bekvämligheten med ägg från snabbköpet, som ofta är förpackade i kartonger med till synes kryptiska koder. Dessa koder är dock allt annat än slumpmässiga; de innehåller värdefull information om dina äggs färskhet och säkerhet.
En av de viktigaste koderna är det tresiffriga numret på kartongen. Det kallas julianskt datum och representerar den dag på året då äggen förpackades. Till exempel betyder siffran 001 att äggen förpackades den 1 januari. Siffran 365, å andra sidan, betyder att äggen förpackades den 31 december. Detta datum är avgörande för dina äggs färskhet.
Du kanske också märker en kod som börjar med bokstaven “P”. Detta är fabrikskoden, som identifierar anläggningen där äggen bearbetades. Denna information är oerhört viktig vid produktåterkallelser. Under ett tidigare salmonellautbrott kunde konsumenter till exempel använda fabrikskoden och Julian-datumet för att kontrollera sina äggs säkerhet.
Det rekommenderas generellt att konsumera ägg inom 30 dagar från förpackningsdatum, förutsatt att de förvaras korrekt. Genom att vara uppmärksam på det julianska datumet vid köp kan du exakt beräkna den optimala användningstiden, vilket säkerställer maximal färskhet och smak vid tillagning.
