Mayonaise is een van de meest veelzijdige en populaire sauzen in de keuken. Het wordt gebruikt om salades, broodjes en koude gerechten mee aan te kleden. De klassieke versie, gemaakt met olie en eidooiers, kan behoorlijk calorierijk en zwaar zijn. Er is echter een licht en smakelijk alternatief: mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt. Dit recept is niet alleen lichter, maar heeft ook een frisse, romige smaak die perfect is om te combineren met uw favoriete gerechten. In dit artikel bespreken we de geschiedenis van mayonaise, de benodigde ingrediënten, de stapsgewijze bereiding en geven we een aantal ideeën voor het gebruik ervan bij het koken.
Geschiedenis van mayonaise
1. Oorsprong van mayonaise
Mayonaise heeft een eeuwenoude oorsprong en zou afkomstig zijn van een Spaanse saus genaamd “sauce mahonesa”, die zijn naam ontleent aan de stad Mahón op de Balearen. Volgens de legende werd mayonaise in 1756 uitgevonden door de kok van de hertog van Richelieu, na een overwinning op de Engelsen. Sindsdien heeft de saus zich over heel Europa verspreid en verschillende variaties ondergaan.
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
2. Mayonaise in de Italiaanse keuken
In Italië is mayonaise een populair smaakmaker geworden voor salades, voorgerechten en koude gerechten. Elke regio kent zijn eigen variaties en toepassingen, waardoor deze saus een hoofdbestanddeel is van de Italiaanse keuken.
Ingrediënten voor mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt
Om mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Belangrijkste ingrediënten:
2 hardgekookte eieren
150 g Griekse yoghurt (naturel en suikervrij)
1 el mosterd (optioneel)
1 el citroensap
Salt e pepe qb
Extra vierge olijfolie (optioneel, voor een romigere textuur)
Bereiding van mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt
1. De hardgekookte eieren koken
De eieren koken: Doe de eieren in een kleine pan en bedek ze met koud water. Breng het geheel aan de kook en zodra het kookpunt is bereikt, kookt u de eieren gedurende 9 tot 10 minuten.
Eieren koelen: Doe de eieren na het koken in een kom met ijswater. Zo stopt het kookproces en kunt u ze gemakkelijker pellen.
Eieren pellen: Zodra de eieren zijn afgekoeld, pel je ze en zet je ze apart.
2. De saus bereiden
De eieren mixen: Doe de hardgekookte eieren in een blender of een hoge kom. Meng tot een glad mengsel.
Voeg de yoghurt toe: Voeg de Griekse yoghurt toe aan het eimengsel en blijf mixen tot het mengsel romig is.
Voeg mosterd en citroen toe: Als je wilt, kun je mosterd toevoegen voor een extra vleugje smaak. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.
Nogmaals mengen: Blijf mengen tot er een gladde saus ontstaat. Als de mayonaise te dik is, kun je er een scheutje extra vierge olijfolie aan toevoegen om het romiger te maken.
3. Geniet en serveer
. Proef: Proef de mayonaise en voeg naar smaak zout, peper of citroensap toe.
Bewaren: Doe de mayonaise in een weckpot en bewaar in de koelkast. Het kan meerdere dagen gebruikt worden.
Serveren: Gebruik mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt als dressing voor salades, sandwiches of als bijgerecht bij rauwe groenten. Ideaal om zomerse en frisse gerechten mee op te vrolijken.
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
