- Bereid de courgette:
- Snijd de courgette in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes courgette toe, breng op smaak met de helft van het zout en peper en laat 2 minuten koken. Boeken.
- Bereid het deeg:
- Breek de eieren in een kom en klop ze tot een glad mengsel.
- Voeg de rest van het zout, de peper, de suiker, de plantaardige olie en de melk toe. Goed mengen.
- Voeg de droge ingrediënten toe:
- Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe aan het eimengsel en roer tot er een glad deeg ontstaat.
- Bereid de groenten voor:
- Schil en rasp de aardappelen en hak de ui fijn.
- Roer de geraspte aardappel, de gesnipperde ui en 2 eetlepels Parmezaanse kaas door het deeg.
- Stel het gerecht samen:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk een ovenschaal met boter of bekleed deze met bakpapier.
- Verdeel een laag courgetteplakken over de bodem van de schaal. Giet de helft van het beslag over de courgette.
- Verdeel lepels roomkaas over het deeg en leg er vervolgens nog een laag courgetteplakken op.
- Giet het resterende beslag erover en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Kok:
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 tot 45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Dienen:
- Laat het gerecht iets afkoelen voordat u het aansnijdt. Warm serveren en smakelijk eten!
Serveersuggesties
- Serveer met een salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.
- Serveer met een klodder zure room of Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Kooktips
vervolg op de volgende pagina
