2. Bereid de ham voor
Als u een hamhock gebruikt, snijdt u overtollig vet weg en bereidt u het vlees voor door het in hapklare stukken te snijden. Voor overgebleven ham snijdt u deze gewoon in blokjes. Als u een hambeen gebruikt, laat u deze heel, omdat deze na het koken wordt verwijderd.
3. Bak de groenten
Verhit in een grote pan een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien, wortels en selderij toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht en geurig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, maar zorg ervoor dat deze niet verbrandt.
4. Bouw de soepbasis
Voeg de geweekte bonen, ham, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan met de groenten. Giet er genoeg kippen- of groentebouillon bij om de ingrediënten te bedekken en breng de soep aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn en de ham uit elkaar valt.
5. Pas de kruiden aan
Proef de soep nadat deze heeft gekookt en pas de kruiden indien nodig aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt ook een snufje paprika toevoegen voor een licht rokerige kick. Als de soep te dik lijkt, kun je deze verdunnen met extra bouillon of water.
