Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Bekleed een broodvorm (ongeveer 23 x 13 cm) met bakpapier of vet deze licht in met wat olijfolie.
Meng de droge ingrediënten: Combineer in een grote kom de havermout, bakpoeder en zout. Roer goed door elkaar.
Meng de natte ingrediënten: In een aparte kom, klop de eieren licht. Voeg de Griekse yoghurt en olijfolie toe en meng tot een glad geheel.
Combineer alles: Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Het deeg zal dikker zijn dan normaal brooddeeg, meer als een stevig beslag.
Voeg de zaden toe: Voeg de sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten toe aan het deeg en vouw ze er voorzichtig doorheen.
Bakken
Deeg in de vorm doen: Schep het deeg in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Garneer: Bestrooi de bovenkant desgewenst met extra zaadjes voor een decoratieve toets en extra crunch.
Bakken: Plaats de broodvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 45-50 minuten, of tot het brood goudbruin is en een ingestoken houten prikker er schoon uitkomt.
Afwerking
Afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten in de vorm rusten. Til het brood vervolgens aan het bakpapier uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Serveren: Snijd in plakken met een scherp mes wanneer volledig afgekoeld.
Voedingswaarde en Tijden
Voedingswaarde (per plak, ongeveer 8 plakken per brood):
Calorieën: 220 kcal
Eiwitten: 9 g
Koolhydraten: 22 g
Waarvan suikers: 2 g (natuurlijke suikers uit yoghurt)
Vetten: 12 g
Waarvan verzadigd: 2 g
Vezels: 5 g
Natrium: 230 mg
Bereidingstijden:
