Gyllene briochebullar, perfekta för att förbättra dina hemlagade hamburgare!
📝 Ingredienser (för 8 bröd)
240 ml ljummen mjölk *(1 dl, 35-40°C)*
2 msk socker
7 g torrjäst (2 1/4 tsk eller 1 påse)
80 g smält osaltat smör (1/3 dl)
1 uppvispat ägg (spara 1 msk till äggtvätten)
420 g T55-mjöl (3 1/2 dl)
1 tsk salt
Sesamfrön (eller vallmofrön, valfritt)
Valfritt:
1 msk mjölkpulver för en fylligare smak
1 tsk paprika för en gyllenbrun färg
👩🍳 Förberedelse
1. Aktivera jästen (5 min)
Blanda den ljumma mjölken, sockret och jästen i en skål. Låt det skumma i 5-10 minuter (ett moln bör bildas).
2. Knåda degen (10 min)
Tillsätt det smälta smöret och det uppvispade ägget (förutom 1 msk). Blanda.
Tillsätt mjöl, salt och mjölkpulver om du använder det. Knåda i 8-10 minuter tills degen är slät och elastisk.
3. Första jäsen (1 timme)
Täck med en bakduk och låt jäsa i 1 timme på en varm plats (degen ska fördubblas i storlek).
4. Formning (15 min)
Lufta ur degen och dela den i 8 lika stora delar.
Forma till bollar och platta sedan till dem lätt till skivor med 10 cm diameter.
Placera på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med 5 cm mellanrum.
5. Andra jäsen (30 min)
Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
6. Grädda (20 min)
Värm ugnen till 180 °C (gasugn 6).
Pensla bullarna med resterande uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
