Wet Burritos zijn een verrukkelijk en hartig gerecht, afkomstig uit de Mexicaanse keuken, maar in verschillende vormen in de Verenigde Staten zeer populair. Het recept bestaat doorgaans uit grote, zachte bloemtortilla’s gevuld met een royale hoeveelheid ingrediënten, meestal gekruid rundergehakt of geraspte kip. Het vlees wordt vaak gekookt met een mix van kruiden zoals komijn, chilipoeder, knoflook en ui, waardoor een rijke en smaakvolle basis ontstaat.
Naast het vlees worden de burrito’s gevuld met een combinatie van refried beans, Spaanse rijst en soms extra elementen zoals gebakken paprika’s en uien, die lagen van textuur en smaak toevoegen. Het belangrijkste kenmerk van natte burrito’s is de saus die eroverheen wordt gegoten nadat ze zijn samengesteld en opgerold. Deze saus is meestal een hartige, licht pittige rode enchiladasaus, die dik, rijk en doordrenkt is met chilipepers en tomaten, wat het gerecht zijn ‘natte’ kwaliteit geeft.
Nadat ze in saus zijn gedrenkt, worden de burrito’s bedekt met een royale hoeveelheid geraspte kaas, meestal een mix van Monterey Jack en cheddar, die prachtig smelt wanneer het gerecht kort in de oven wordt gebakken. Dit resulteert in een kleverige, kaasachtige bovenlaag die de pittige, hartige smaken eronder aanvult.
Bij het serveren van natte burrito’s wordt vaak een garnering van verse toppings gebruikt om frisheid en een knapperig contrast toe te voegen. Veelvoorkomende toppings zijn gehakte sla, blokjes tomaat, gesneden zwarte olijven, groene uien en een klodder zure room. Deze verse elementen snijden door de rijkdom van het vlees, de kaas en de saus en brengen het gerecht in evenwicht.
