Blötlägg dadlarna:
I en stor skål, blanda de hackade dadlarna, bikarbonat, varmt kaffe och olivolja. Blanda väl och låt dra i 15 minuter.
Värm ugnen:
Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj en 450 g brödform lätt med olja eller vegetabiliskt smör och klä den sedan med en bit bakplåtspapper, så att lite sticker ut från sidorna.
Blanda de våta ingredienserna:
I skålen med de blötlagda dadlarna, tillsätt det mörka muscovadosockert, yoghurten och vaniljextraktet. Vispa tills allt är väl blandat.
Blanda de torra ingredienserna:
I en separat skål, vispa ihop vetemjöl, bakpulver, havssalt och hackade valnötter.
Gör i ordning smeten:
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna med en stekspade. Blanda tills det är slätt, se till att det inte finns några mjölfickor men undvik att överblanda.
Sätt ihop kakan:
Häll smeten i den förberedda brödformen och jämna till toppen med en stekspade eller kniv. Strö eventuellt över hela valnötter.
Grädda kakan:
Placera formen på en folieplåt eller bakplåt (detta hjälper till att grädda jämnt). Grädda i 45 till 55 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Kontrollera efter 45 minuter genom att sticka in en tandpetare; den ska komma ut ren eller med några smulor kvar.
Låt kakan svalna:
Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt.
Förvaring:
Fortsättning på nästa sida
