Aardappelen, gelukkig! “Dat is een goed begin”, roept Grant Imahara, voormalig presentator van het programma Mythbusters, uit voordat hij de 13 andere ingrediënten van een bescheiden portie frietjes van McDonald’s opsomt. (bron: dailymail)
Vastleggen-van-2015-03-07-174657
De tv-beroemdheid reisde naar de aardappelverwerkingsfabriek van de fastfoodketen in Idaho, VS, om het productieproces van begin tot eind te bekijken.
Tijdens zijn onderzoek ontdekte hij dat de aardappelen twee keer gebakken waren.
Hij ontdekte ook dat dimethylpolysiloxaan, een type siliconen dat veel voorkomt in boetseerklei, werd gebruikt bij de productie van McDonald’s-frietjes, samen met een op aardolie gebaseerde chemische stof genaamd tertiair butylhydrochinon (TBHQ).
Dimethylpolysiloxaan wordt om veiligheidsredenen toegevoegd om te voorkomen dat bakolie gaat schuimen.
Tertiair butylhydrochinon (TBHQ) is een conserveermiddel voor levensmiddelen.
Nog een verrassend ingrediënt: natriumpyrofosfaat, een additief (dat voorkomt in huishoudelijke schoonmaakmiddelen) dat in hoge doseringen spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Er zit ook een vleugje rundvlees in. Als dit ingrediënt geen probleem is, vraag je je misschien af wat het in frietjes doet. Wordt het gebruikt om een onaangename smaak te maskeren? Bovendien kan de aanwezigheid van dit additief vegetariërs doen schrikken, die dachten dat ze simpele aardappelen aten.
Grant legt uit dat er veel stappen nodig zijn bij het maken van McDonald’s-frietjes.
Eerst worden de aardappelen op het veld geoogst. De knollen worden geschild, gesneden en geblancheerd.
frietjes-mc-do-1
Vervolgens worden ze met een snelheid van meer dan 110 km/u door een snijrooster voortbewogen, waardoor ze de vorm van een stok krijgen.
frietjes-mc-do-2
Nadat ze in de perfecte vorm zijn gesneden, worden de aardappelreepjes gedompeld in een mengsel van koolzaadolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaken, gehydrolyseerde tarwe, gehydrolyseerde melk, citroenzuur en dimethylpolysiloxaan.
Vervolgens wordt dextrose, een natuurlijke suiker, over de frietstokjes gestrooid om ze hun goudbruine kleur te geven.
