🌱🍝 Vegan Bloemkool Mac & Cheese – Romig, Hartig en Dierproefvrij
Inleiding
Ben je op zoek naar een gezond en plantaardig alternatief voor klassieke macaroni met kaas? Deze vegan bloemkool mac & cheese is een romige, smaakvolle en voedzame versie van je favoriete comfortfood – zonder kaas of melk, maar met een heerlijk zachte saus op basis van geweekte cashewnoten, bloemkool en voedingsgist. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd, kidsproof én 100% vegan.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
- 200 g pasta (bijv. macaroni, penne, volkoren of glutenvrij)
- 1 kopje cashewnoten (minstens 4 uur geweekt of 15 min gekookt)
- 1/2 kleine bloemkool (in roosjes, gekookt of gestoomd)
- 1/4 kopje voedingsgist (voor kaassmaak)
- 1 teentje knoflook (rauw of licht gebakken)
- 1/2 kopje plantaardige melk (amandel, soja, haver, enz.)
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- Zout en peper naar smaak
- Specerijen naar keuze: paprikapoeder, nootmuskaat, kurkuma of mosterdpoeder
